Receita para dia das mães sobremesa/ restaurante Velero | Portal Alice Glitz

Receita para dia das mães sobremesa/ restaurante Velero

Velero - Selecao de bruschettas velero (2)
Velero – Selecao de bruschettas velero

O chef Adriano Araújo, que comanda a cozinha do contemporâneo Velero, na praia do Pepê, prepara um atraente menu degustação no Dia das Mães. Por R$114,00, o percurso inclui entrada, prato principal e sobremesa. Entre as opções, é possível começar pelas saborosas bruschetas à moda do chef, que levam três tipos de recheio (tomate, rúcula orgânica e mozarela de búfala; queijo brie com geleia de damasco; cebola roxa caramelizada ao vinho do porto e pimenta) e seguir pelo bobó de camarão guarnecido com arroz branco e salada verde. O chef encerra o percurso com uma clássica sobremesa grega, o cheesecake de chocolate com base crocante de oreo, massa com queijo, laminas de morango, calda quente de chocolate e chantilly.

 

Serviço: Velero– Avenida do Pepê, 1.430 – Barra da Tijuca – Rio de Janeiro (RJ). Tel.: (21) 2494-4009. Capacidade: 140 lugares. Horário de funcionamento: De Segunda a Domingo – De 06:00 às 11:00 – De 12:00 às 23:40. Formas de pagamento: Cartões: todos. Cardápio em braile: Sim. Taxa de rolha: R$ 50,00. Wi-Fi. www.hotelpraialinda.com.br/restaurante-velero-1/restaurante-velero.htm

Receita Cheesecake velero

Ingredientes:

Cream cheese                                     500 gr

Creme de leite                                     500 gr

Ovo                                                   2 und

Gema de ovo                                      2 und

Açucar                                               150 gr

Biscoito orion                                       700 gr

Manteiga                                            350 gr

Preparo:

Processe o biscoito negresco até obter uma farinha fina. Misture as 350 gramas de manteiga nesse biscoito até obter uma massa homogênea e reserve. Bata o cream cheese com o açúcar. Adicione os ovos, as gemas e o creme de leite, bata ate que fique homogêneo. Forre uma forma de fundo removível com a massa de biscoito. Coloque o creme da cheese cake. Asse em forno a 180º C por 25 minutos.

Receita mix de bruschettas

Ingredientes:

pão italiano                                         1 und

Cebola roxa                                         ½ und

Açúcar                                               15 gr

Vinho tinto                                          30 Ml

Endro dill                                            2  folhas

Pimenta do reino em grão                      2 und

Manteiga                                             30 gr

Queijo brie                                          50 gr

Geléia de damasco                               20 gr

Tomate                                              ½ und

Muçarela de búfala                               50 gr

Manjericão                                          1 rama

Preparo:

Corte o pão em fatias de 1 cm, passe manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180º ate que fique levemente torrado e reserve. Tire a pele e a semente do tomate, corte em cubos pequenos e reserve. Corte a cebola em emince, numa frigideira aquecida, coloque a manteiga e frite a cebola ate que comece a dourar, acrescente o açúcar, deixe caramelizar e deglace com o vinho tinto e deixe cozinha ate que o vinho seque, reserve. Corte o queijo brie em fatias do tamanho das fatias de pão.

Montando as bruschettas:

Caprese  -No pão previamente torrado disponha a muçarela de búfala, o tomate.

Cebola roxa  – No pão previamente torrado disponha as cebolas caramelizadas.

Brie e damasco – No pão previamente torrado disponha o queijo brie.

 

Disponha todas as bruschettas já montadas num tabuleiro e asse por cerca e 2 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC. Retire-as do forno, finalize a bruschetta de cebola roxa com a pimenta do reino e o dill, a de queijo brie com a geleia de damasco e a caprese com folhas de manjericão.

Fotos: Berg Silva / Aline Cosenza – Mark Assessoria

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