Molho de chocolate intenso ao vinho para massas

A chef Mirian Rocha, ensina aos nossos leitores a receita de uma combinação de vinho e chocolate maravilhosa : Massa com Molho de Chocolate Intenso ao Vinho.

INGREDIENTES

 

manteiga  80 g

amendoas defumadas  50 g

cebola 1

dentes de alho 1

azeite extra-virgem 1

mostarda  escura 1 a 2 col sopa

Vinagre balsâmico  1 a 2 col sopa

vinho branco  seco  100ml

chocolate 70% de cacau de origem  60g

sal

pimenta-preta

mostarda em grãos

Champignon Paris higienizados e  fatiados – 50

150g  talharim ou tagliateli  grano duro cozido  ao dente e  previamente amanteigado.

  1. Toste  as amêndoas  numa frigideira antiaderente. Retire e reserve.
  2. Para o molho, doure a cebola picada, os dentes de alho  e os grãos de mostarda  no azeite extra-virgem.
  3. Regue com o vinho e cozinhe até este começar  a evaporar e incorpar.
  4. Adicione a manteiga
  5. Adicione o chocolate e  se necessário  mais  agua ou vinho.
  6. Tempere com sal, mostarda escura,  balsâmico e  pimenta-preta a gosto.
  7. Adicione os champignons e controle para não secar  o caldo.
  8. Sirva o molho de chocolate  sobre berço talharim ou tagliateli  grano duro cozido  ao dente e  previamente amanteigado.

Créditos: Sarah Monteiro / Assessoria

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