Mirian Rocha e seu risoto de amêndoas, ueijo gorgonzola e nibs de cacau

A Chef Mirian Rocha inova com seu risoto com sua receita de risoto de cacau.

 Ingredientes:

  • 200g arroz arbóreo
  • 75g Manteiga
  • 50 ml Azeite
  • 100g cebola picada
  • 200 ml vinho branco seco
  • 1000 ml caldo de legumes
  • 75g queijo parmesão ralado na hora (opcional)
  • 100g Amêndoas laminadas
  • 50g de Nibs de CACAU
  • 100g queijo gorgonzola picado
  • Sal e pimenta a gosto

  Preparo – Mise en Place

  1. Prepare o caldo de legumes 1 hora antes de usar
  2. Pique a cebola e o queijo
  3. Rale o parmesão
  4. Salteie as Amêndoas levemente e ao final junte as Nibs

  Preparo – Risoto

  1. Coloque o caldo para ferver em panela separada
  2. Numa frigideira, refogue a cebola em 1/3 da manteiga com o azeite, acrescente o arroz e refogue levemente.
  3. Acrescente o caldo 1 concha por vez e depois o vinho.
  4. Conte 15 min e ao final da cocção, incorpore o queijo, as amêndoas, as Nibs e apague o fogo.
  5. Incorpore o restante da manteiga e o parmesão. Corrija sal e pimenta e sirva com Creme Balsâmico de cacau para realçar o sabor .

 Caldo de Legumes ( Base Risoto)

  •          1 cebola grande
  • 1 cenoura grande
  • 1 talo de alho poro
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 4 galhos de tomilho
  • 4 talos de salsa
  • 2 cravos
  • 4 grãos de Pimenta o reino
  • 2 Litro de água

 

Preparo:

  1. Descasque e pique os legumes e o alho (não pique)
  2. Leve tudo para ferver em fogo brando destampado por ca de 1 hora.
  3. Eventualmente remova a espuma que se formar na superfície do caldo.
  4. Deixe esfriar, coe e utilize.

Calorias: 370 kcal  aproximadamente (por porção)
Tempo de preparo: aproximadamente 1h30min.
Rendimento: 2 porções

Créditos: Michelly Soares / Assessoria

(Visited 4 times, 1 visits today)

Comentários no Facebook

Anuncie Aqui! Dê Mais Visibilidade ao Seu Negócio CLIQUE AQUI E ENTRE EM CONTATO