Entradas com atum e sardinha para as festas de fim de ano | Portal Alice Glitz

Entradas com atum e sardinha para as festas de fim de ano

Para receber os amigos e família nas festas de fim de ano de maneira prática e deliciosa, a chef da Cozinha Experimental Coqueiro, Ivy Oliveira, preparou três receitas de entradas. Os ingredientes foram pensados para combinar com o atum e a sardinha, e serem fáceis de encontrar, assim você ganha tempo e não abre mão do sabor.

Confira a seguir as receitas de: Broa de milho recheadas com atum e avocado, Cestinhas de pão com salada de grãos e sardinha e Vol-au-vent com sardinha e alho poró.

Broas de milho recheadas com atum e avocado

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Rendimento: 15 unidades

Tempo de preparo: 60 minutos

Tempo de forno: 30 minutos

Tempo total: 90 minutos

Ingredientes:

BROAS

Meia xícara (chá) de leite 
meia xícara (chá) de água 
2 colheres (sopa) de açúcar 
5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
meia colher (chá) de sal 
meia xícara (chá) de farinha de trigo 
7 colheres (sopa) de fubá mimoso
3 ovos

AVOCADO

1 xícara (chá) de avocado picado
2 colheres (sopa) azeite de oliva
2 colheres (sopa) suco de limão
meia colher (chá) de sal

 

ATUM

1 lata de Atum em Pedaços em óleo COQUEIRO escorrido
2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
2 colheres (sopa) de salsinha picada
meia cebola roxa picada
1 colher (sopa) de suco de limão
150 g de cream cheese

Para untar:
manteiga

Para polvilhar:
fubá mimoso

Modo de Preparo:

BROAS

Preaqueça o forno a 220ºC (temperatura alta). Unte uma assadeira grande e reserve. Em uma panela média, coloque o leite, a água, o açúcar, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio até ferver. Adicione a farinha e o fubá de uma só vez ao líquido fervente, mexendo sempre até formar uma bola de massa.  Transfira a massa para a tigela da batedeira e deixe amornar. Ligue a batedeira na velocidade máxima e adicione os ovos um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Depois do último ovo, deixe bater por cerca de 2 minutos, até formar uma massa homogênea.  Com um boleador de sorvete, retire uma porção de massa e coloque na assadeira reservada. Repita a operação com toda a massa, deixando um espaço de 3 cm entre cada broa. Polvilhe as broas com fubá e leve ao forno por 15 minutos ou até crescerem. Após esse tempo, diminua a temperatura do forno para 180ºC e asse por mais 15 minutos, até as broinhas ficarem douradas e firmes. Retire do forno e reserve até esfriar.

 

AVOCADO

Bata no liquidificador o avocado, o azeite, o suco de limão e o sal até formar uma mistura homogênea. Reserve.

 

ATUM

Em uma tigela, misture o Atum em Pedaços em Óleo COQUEIRO, o azeite, a salsinha, a cebola e o suco de limão. Reserve.

 

MONTAGEM

Corte as broas ao meio e distribua sobre metade das broas o cream cheese e o recheio de avocado. Distribua o recheio de atum reservado, tampe com a outra metade da broa e sirva em seguida.

 

DICAS

No preparo da massa é importante bater na batedeira até esfriar bem para evitar que os ovos cozinhem com o calor da massa quando forem adicionados.
No momento de assar as broas é importante o forno estar bem quente para formar vapor e deixar a broa oca. E depois assar em uma temperatura menor para deixar a massa cozida e dourada.

 


Cestinhas de pão com salada de grãos e sardinha

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Rendimento: 10 unidades

Tempo de preparo: 25 minutos

Tempo de forno: 10 minutos

Tempo total: 35 minutos

Ingredientes

Cestinhas

10 fatias de pão de forma integral sem casca.

Recheio

1 lata de Sardinha com Limão COQUEIRO
3 colheres (sopa) de trigo em grãos cozido
2 colheres (sopa) de quinoa em grãos cozida
1 colher (sopa) de semente de linhaça
meia cenoura pequena ralada no ralo grosso
meio pepino japonês pequeno picado
meia cebola roxa pequena picada
sal a gosto
3 folhas de alface americana cortadas em tiras finas

Para pincelar:
margarina

Modo de preparo:

Cestinhas

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Com o auxílio do rolo de massas, amasse cada fatia de pão até que fiquem finas. Pincele-as com margarina e acomode-as em formas para empadas médias (8 cm de diâmetro), pressionando levemente o fundo e as laterais, formando uma cestinha. Leve ao forno por 10 minutos ou até dourarem levemente. Reserve.

Recheio

Retire as espinhas da Sardinha com Limão COQUEIRO, corte em pedaços menores e reserve junto com o óleo da conserva. Em uma tigela coloque o trigo, a quinoa, a linhaça, a cenoura, o pepino, a cebola, o sal e misture. Acrescente a alface, a Sardinha com Limão COQUEIRO, o óleo da sardinha e misture delicadamente. Distribua o recheio entre as cestinhas de pão e sirva a seguir.

Vol-au-vent com sardinha e alho poró

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Rendimento: 20 unidades

Tempo de preparo: 40 minutos

Tempo de forno: 10 minutos

Tempo total: 50 minutos

 

Ingredientes

20 vol-au-vent de massa folhada congelada
1 colher (sopa) de margarina
meia xícara (chá) de alho-poró cortado em rodelas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
meia xícara (chá) de leite
1 lata de Sardinha com Limão COQUEIRO

Para polvilhar:

Queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Prepare os vol-au-vent conforme instruções da embalagem. Reserve. Retire as espinhas da Sardinha com Limão COQUEIRO, corte em pedaços menores e reserve junto com o seu óleo. Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio e refogue o alho-poró. Junte a farinha e misture até incorporar. Adicione o leite e cozinhe, mexendo sempre, até formar um creme homogêneo. Acrescente a Sardinha com Limão COQUEIRO reservada e misture. Retire do fogo e distribua o recheio nos vol-au-vent. Coloque em uma assadeira média (33 x 23 cm), polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos ou até gratinar levemente. Sirva a seguir.

 

 

Créditos: Ana Costa / Divulgação

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